コロンビア コーヒー豆 カフェウバ ゲイシャ バイオリアクター #494 DripTrip 珈琲 - ショッピング・ショップ | 通販検索

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・バイオリアクタープロセスでは、自農園由来の在来酵母を使用して、この品種の風味特性を強化することを目的としています。コーヒーは果肉を除去した後、発酵プロセスを開始するために添加される微生物であるスターターカルチャーとともにバイオリアクターに入れられます。発酵の過程では、約48時間にわたり温度と酸度がモニタリングされます。発酵が完了すると、コーヒーは洗浄され、40％の含水率に達するまで天日乾燥されます。その後、除湿機のある暗室に移され、含水率が11％に達するまで保管されます。

生産国：コロンビア

生産地域：リサラルダ県サンタ・ロサ・デ・カバル地区

生産者：ラ・リビエラ農園（La Riviera）

品種：ゲイシャ種（Geisha）

標高：1,800m

製法：バイオリアクター（Bioreactor Process）

商品特徴：レモングラス、マスカット、レモンピール、奥行きのある甘味

・ラ・リビエラ農園は、コロンビア・リサラルダ県サンタ・ロサ・デ・カバル地区のベレダ・ラ・エストレージャに位置しています。この農園は、ネバド・デル・ルイス火山を中心に形成された北部火山複合体を取り囲む、58,300ヘクタールに及ぶロス・ネバドス国立自然公園の近くにあります。ラ・リビエラ農園は標高1800メートルに位置し、40ヘクタールの敷地は年間を通じて18〜28℃の気温に恵まれています。この気候は、農園に植えられている10種類以上の品種を収穫するのに理想的な条件を提供しています。そのため、ラ・リビエラ農園は、リサラルダにある3つの農園（ブエノス・アイレス農園、ミラン農園、ラ・リビエラ農園）によるアライアンス「Caf〓 UBA」の中で、最も多くの品種を持つ農園となっています。